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Recettes

Avec 40 années d'expérience et de créativité, Thierry Graffagnino possède un panel de recettes illimitées. Tous les jours il est amené à en imaginer de nouvelles pour des pizzerias, mais également pour des marques, des fabricants, des producteurs, ou des revendeurs.  

 

L'élaboration de la carte est une étape importante dans la réussite d'un projet, elle doit absolument tenir compte de l'étude de marché et des objectifs que vous fixerez. Vous la construirez avec Thierry, à partir de vos idées et de ses propositions, en fonction de l'emplacement de votre pizzeria, de son cadre et de vos objectifs. Une carte équilibrée propose toujours un panel de recettes répondant aux goûts et aux envies de chacun, avec au minimum 4 familles de pizzas, les traditionnelles, les modernes, les gastronomiques et celles qui permettent une alimentation équilibrée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Goût, originalité, rapidité d'exécution, aspect, rentabilité, qualité des ingrédients, rien ne sera négligé. C'est la satisfaction des clients qui nous guide, la précision et la rigueur permettent, elles, une parfaite gestion des coûts de fabrication.

Une fois validées, les recettes seront ensuite testées dans notre laboratoire ou dans votre pizzeria. Nous travaillerons leur présentation, l'ordre d'incorporation des ingrédients, les cuissons, les assaisonnements... Puis viendra le moment de réaliser les fiches techniques, accompagnées des photos des recettes qui serviront dans la formation et dans la fixation des justes prix.

Pizza carrée
Pizza dessert
Teglia melon et jambon de Parme
Pizza Teglia Ratatouille
Burger italo/américain
Pizza roulée
Venitien au chocolat
Piadines
Snacking pizza
Empâtement coloré
Calzone dessert
Piadines empâtement teglia
Piadines
Teglia colorée
Pizza dessert Vesuvio
Pizza calzone
Tiramisu spéculos et rocher chocolat
Piadine teglia au prucciuto e mozzar
Piadines
Teglia frisée aux lardons et œuf po
Pizza teglia gastronomique
Duo de teglia
Teglia (présentation)
Teglia du moulin
Pizza teglia
Pizza teglia drapeau E.A.U
Pizza teglia
Pizza teglia tomates & mozzarella
teglia légumes
Pizza teglia
pizza salon
teglia
Pizza teglia façon traiteur
Pizza saumon & vodka
Pizza gastronomique
Pizza ZLATAN
Pizza aux St Jacques
Pizza 5 vallées
Pizza pala ou mètre
Pizza reblochon
Pizza verrine
Pizza frisée aux lardons
Pizza relochon & saucisse
Pizza foie gras l'Emilie
Pizza Black Pearl
Pizzas gastronomiques
Pizza du jardin

"Dans le monde arabe nous apportons une importance à l’art et Thierry Graffagnino est un artiste dans son domaine culinaire".

 

Laith Bazari

Journaliste vedette de la télévision AL HARABIHA