Le snacking prend de plus en plus de place dans les vitrines de nos boulangeries. Pour les rendre encore plus belles, la Fédération des boulangers pâtissiers de Meurthe et Moselle avait invité Thierry pour diriger ce stage intensif sur le thème de la pizza romaine et les piadines.
Le programme de ce stage est disponible auprès de l'INBP qui propose désormais des sessions consacrées aux métiers de la pizza.